Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 12 filets de rougets barbets
• 1 citron lime
• 1 orange
• Huile d’olive
• 1 kg de carottes
• 4 cuillères à soupe de crème d’Isigny
• Piment d’Espelette
• Sel & poivre

Préparation :

1. Dans un plat mélanger 6 cuillères à soupes d’huile d’olive avec le jus de l’orange et celui du citron. Disposer les filets de rouget barbet puis mettre 2 heures au frigo.
2. Eplucher les carottes puis les couper en morceaux.
3. Faire cuire les carottes pendant 20 minutes avec un bouquet de thym/laurier. Retrier le bouquet à la fin de cuisson.
4. Finir la cuisson des carottes à l’anglaise puis les passer les carottes à la julienne. Assaisonner avec la crème d’Isigny, le piment d’Espelette en fonction de vos goûts.
5. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir les filets de poisson en les arrosant avec la marinade.

BON APPÉTIT !