Tarte aux aubergines, tomates et pesto

Tarte aubergine

Ingrédients :

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 2 aubergines

– 190gr de pesto basilic

– 2 tomates

– 3 œufs

– 1 pyramide de chèvre doux

Préparation :

– Découper les aubergines en morceaux, puis faites-les cuire avec un filet d’huiles.

– Mixer les aubergines cuites, puis ajoutez les œufs 1 à 1. Ajoutez 4 c. à soupe de pesto. Mixer à nouveau.

– Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis versez la purée obtenue sur la pâte.

– Découper les tomates en rondelles puis disposer-les par dessus.

– Faire cuire pendant 30 minutes à 180°.

– Émietter le chèvre doux sur les tranches de tomates.
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