Millefeuilles concombre et mozzarella

Millefeuille légumes 2 Millefeuille légumes

Ingrédients :

– 1 Concombre
– 2 boules de Mozzarella
– 1 Betterave cuite
– 4 brins de Persil
– 4 brins de Menthe
– 3 c. à soupe de jus de citron
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation :

– Peler le concombre en laissant une bande de peau sur deux, puis couper-le en rondelles fines. Ne saler pas.

– Éplucher la betterave, émincer-la. Égoutter les boules de mozzarella et couper-les en tranches. Réaliser quatre mille-feuilles en alternant légumes et mozzarella.

– Mélanger le jus de citron, 1 pincée de sel et l’huile dans un bol. Poivrer. Ajouter les fines herbes ciselées. Verser sur la sauce au moment du service.

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