– 60ml d’huile d’olive
– 30gr de feuilles d’estragon frais hachées
– 30ml de vinaigre de Xérès
– Zeste et jus d’un citron
– Zeste et jus d’une orange
– 1 gousse d’ail
– 1/2 cuillères de piment d’Espelette
– 4 escalopes de poulet
Préparation :
– Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade.
– Placer les escalopes dans un plat et verser la marinade sur le poulet.
– Mettre au frigo pendant 3 à 4 heures.
– Faire cuire à la plancha en arrosant régulièrement avec la marinade.
– Servir avec des rattes