Ingrédients :

– 60ml d’huile d’olive

– 30gr de feuilles d’estragon frais hachées

–  30ml de vinaigre de Xérès

– Zeste et jus d’un citron

– Zeste et jus d’une orange

– 1 gousse d’ail

– 1/2 cuillères de piment d’Espelette

– 4 escalopes de poulet

Préparation :

– Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade.

– Placer les escalopes dans un plat et verser la marinade sur le poulet.

– Mettre au frigo pendant 3 à 4 heures.

– Faire cuire à la plancha en arrosant régulièrement avec la marinade.

– Servir avec des rattes