Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 75gr de gruyère
• 25cl de crème fraiche
• 3 oeufs
• 2 blancs de poulet (~400gr)
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron non traité
• Muscade, sel, poivre
• 350gr de champignons de Paris

Préparation :

1. Laver le citron, prélevez le zeste et presser le jus. Couper les blancs de poulet en petits dès puis les mélanger avec le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive et du sel & poivre.
2. Mettre le four à chauffer à 200°C.
3. Dérouler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Installer une chaine de cuisson. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
4. Peler et émincer les échalotes, puis nettoyer les champignons et les émincer.
5. Les faire revenir avec les échalotes jusqu’à celle quelles soit translucides.
6. Dans une poêle faire revenir le poulet à feu vif.
7. Dans un bol battre la crème, les œufs, la muscade, sel & poivre.
8. Tapisser le fond de la tarte avec des fines tranches de gruyère découper avec un économe.
9. Mettre le poulet sur le fond puis répartir les champignons.
10. Verser le mélange d’œufs et de crème sur le dessus.
11. Enfourner et faire cuire pendant 25 minutes.

Bon appétit.