Velouté Comtois revisité

Pour 4 personnes

Velouté Comtois

Ingrédients :

  • 1 Kg de pomme de terre
  • 1 Botte de légumes à pot au feu
  • 1 saucisse de Morteau
  • 25cl de crème UHT
  • Noix de muscade
  • 1 Cube de bouillon
  • Sel & Poivre

Préparation :

  1. Éplucher les pommes de terre et couper les en cubes et réserve l’équivalent de 2 pommes de terres.
  2. Laver les légumes et éplucher & couper les en petits morceaux, garder deux carottes de côtés.
  3. Faire cuire les légumes avec 1.5L d’eau et le cube de bouillon pendant 30minutes.
  4. Couper la saucisse en petits dès, mettre un quart 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.
  5. Pendant ce temps faire revenir les pommes de terre et les carottes & les dès de saucisse de Morteau dans une poêle.
  6. Mixez les légumes puis incorporer la crème. Assaisonner à votre convenance avec du sel, du poivre et de la muscade râpé.
  7.  Verser le velouté dans de grandes assiettes creuses puis mettre les légumes croquant sur le dessus des assiettes.
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