Spätzles Alsacien

Pour 4 personnes

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Ingrédients :

  • Eau
  • Sel
  • 5 œufs
  • 500gr de farine
  • 130gr de semoule de blé tendre

Préparation :

  1. Dans un grand saladier mélanger la farine, la semoule puis les œufs à l’aide d’une spatule. Rajouter un peu d’eau et de sel.
  2. Travailler la pâte de façon énergétique jusqu’à ce que la préparation se détache des parois du saladier. La pâte est prête doit rester lisse, ferme mais dois rester collante.
  3. Faire bouillir dans une casserole d’eau et ajouter une pincée de sel.
  4. Sur planche à découper, verser la pâte puis y découper des lamelles de pâtes.
  5. Puis par petite quantités verser les pâtes dans la casserole. Les spätzles remontent à la surface quand elles sont cuites. Les sortir à l’aide d’un écumoire puis les longer d’un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
  6. Égoutter les spätzles dans une passoire, server immédiatement.

BON APPETIT

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