Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600gr de médaillons de lotte
- 300gr de champignons de Paris
- 1-2 carottes
- 2 cuillères à soupe d’échalotes émincées
- 10cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- 1 jus de citron vert
- 10cl de crème UHT
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Farine
Préparation :
- Peler et laver les carottes, puis couper les rondelles. Nettoyer les champignons puis les émincer.
- Dans un plat mettez les morceaux de lotte dans un plat puis saler les et fariner. Tapoter les morceaux de lotte pour faire tomber l’excédent de farine.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte a feux moyen. Faire dorer les morceaux de poisson sur tous les côtés.
- Ajouter les carottes, les champignons, l’échalote dans la cocotte.
- Préparer le fumet de poisson dans 15 cl d’eau.
- Déglacer le poisson et les légumes avec le verre de vin blanc. Une fois le vin évaporé, versé le fumet de poisson dans la cocotte.
- Saler et poivrer à votre convenance, mélanger et laisser mijoter à feux moyen avec un couvercle sur la cocotte pendant 10 minutes.
- Dans un bol délayer la maïzena avec de l’eau. Puis verser la préparation dans la casserole.
- Rajouter la crème et le jus de citron vert. Puis remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Vous pouvez servir la blanquette avec du riz sauvage.
BON APPÉTIT