Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600gr de médaillons de lotte
• 300gr de champignons de Paris
• 1-2 carottes
• 2 cuillères à soupe d’échalotes émincées
• 10cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 1 jus de citron vert
• 10cl de crème UHT
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Farine

Préparation :

1. Peler et laver les carottes, puis couper les rondelles. Nettoyer les champignons puis les émincer.
2. Dans un plat mettez les morceaux de lotte dans un plat puis saler les et fariner. Tapoter les morceaux de lotte pour faire tomber l’excédent de farine.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte a feux moyen. Faire dorer les morceaux de poisson sur tous les côtés.
4. Ajouter les carottes, les champignons, l’échalote dans la cocotte.
5. Préparer le fumet de poisson dans 15 cl d’eau.
6. Déglacer le poisson et les légumes avec le verre de vin blanc. Une fois le vin évaporé, versé le fumet de poisson dans la cocotte.
7. Saler et poivrer à votre convenance, mélanger et laisser mijoter à feux moyen avec un couvercle sur la cocotte pendant 10 minutes.
8. Dans un bol délayer la maïzena avec de l’eau. Puis verser la préparation dans la casserole.
9. Rajouter la crème et le jus de citron vert. Puis remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
10. Vous pouvez servir la blanquette avec du riz sauvage.

BON APPÉTIT