Pour 6-8 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 450gr d’épinards frais
• 400 gr de saumon fumé
• 400gr de ricotta
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 échalote
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Cuire les épinards dans un faitout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une d’eau, et ajouter l’échalote préalablement émincée. (Il faut compter 7-8 minutes de cuisson)
3. Pendant la cuisson des épinards, faire cuire le saumon dans une grande casserole d’eau pendant 6-8 minutes.
4. Egoutter les épinards car ils peuvent rendre un peu d’eau pendant la cuisson puis égoutter le saumon également.
5. Emietter le saumon dans un saladier puis mélanger avec la ricotta, les épinards.
6. Assaisonner à votre convenance avec le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Au centre du premier cercle de pâte feuilletée, étaler la préparation. (Laisser de l’espace sur les bords sur environ 2cm)
8. Humidifier légèrement les bords avec un pinceau imbibé d’eau.
9. Insérer la fève.
10. Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte puis sceller les bords.
11. Faire un petit trou au milieu avec la pointe d’un couteau. (Afin d’éviter que la pâte gonfle comme une montgolfière)
12. Mélanger le jaune d’œuf et la crème liquide puis dorer la galette.
13. Enfourner 25 minutes à 200°.