Pour 6-8 personnes
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 450gr d’épinards frais
- 400 gr de saumon fumé
- 400gr de ricotta
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Cuire les épinards dans un faitout avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une d’eau, et ajouter l’échalote préalablement émincée. (Il faut compter 7-8 minutes de cuisson)
- Pendant la cuisson des épinards, faire cuire le saumon dans une grande casserole d’eau pendant 6-8 minutes.
- Egoutter les épinards car ils peuvent rendre un peu d’eau pendant la cuisson puis égoutter le saumon également.
- Emietter le saumon dans un saladier puis mélanger avec la ricotta, les épinards.
- Assaisonner à votre convenance avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Au centre du premier cercle de pâte feuilletée, étaler la préparation. (Laisser de l’espace sur les bords sur environ 2cm)
- Humidifier légèrement les bords avec un pinceau imbibé d’eau.
- Insérer la fève.
- Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte puis sceller les bords.
- Faire un petit trou au milieu avec la pointe d’un couteau. (Afin d’éviter que la pâte gonfle comme une montgolfière)
- Mélanger le jaune d’œuf et la crème liquide puis dorer la galette.
- Enfourner 25 minutes à 200°.
