Parmentier boudin noir au deux pommes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 750gr de boudin noir
  • 1kg de pomme de terre
  • 4 pommes
  • 1 échalote émincée
  • Cannelle
  • Chapelure
  • 10cl de crème d’Isigny
  • Beurre
  • Sel & poivre
  • Sirop d’érable

Préparation :

  1. Peler les pommes de terre, couper les quartiers.
  2. Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau à ébullition pendant 25 minutes.
  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher les pommes, éliminer cœurs et pépin, couper les en dés de taille moyenne.
  4. Faites revenir les pommes avec l’échalote dans une poêle pendant 10 minutes et en fin de cuisson rajouter 2 cuillères a soupes de sirop d’érable et assaisonner avec de la cannelle selon vos goûts.
  5. Allumer le four à 180 degrès.
  6. Trancher les boudins en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Puis disposer les au fond du plat préalablement beurrer.
  7. Disposer les pommes par-dessus le boudin noir.
  8. Écraser les pommes de terres avec avec un pilon a purée puis assaisonner avec du sel & poivre puis mélanger la préparation avec la crème.
  9. Répartir la purée de pommes terre dans le plat.
  10. Saupoudrer de chapelure.
  11. Mettre au four pendant 30 minutes à 180°
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