Risotto aux cèpes et à l’orange & filet de poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300gr de riz arborio
  • 60gr de cèpes déshydratés
  • 1 échalote émincée
  • Cube bouillon de volaille
  • 1 orange non traité
  • 25gr de parmesan rapé
  • Huile d’olive
  • 15 cl de crème épaisse Isigny
  • 2 filets de poulets
  • Sel & poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • Sirop d’érable

Préparation :

  1. Faire tremper les cèpes dans de l’eau bouillante selon le mode d’emploi du produit acheté. Garder l’eau de trempage des champignons
  2. Préparer le bouillon de volaille puis rajouter l’eau de trempage des cèpes avec.
  3. Dans une sauteuse faite revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Puis rajouter le riz quand il devient translucide déglacer avec le verre de vin blanc.
  4. Quand le vin est évaporer recouvrer le riz avec le bouillon. Rajouter une louche de bouillon régulièrement à chaque que fois que ce dernier s’est évaporer pendant 25-30 minutes. Astuce : le riz est cuit quand il devient fondant en bouche.
  5. Récupérer les zestes de l’orange puis presser l’orange pour en récupérer le jus.
  6. Quand le riz est cuit, rajouter les cèpes et le jus d’orange dans la casserole, mélanger la préparation puis répéter la même opération en rajoutant le crème est le parmesan râpé.
  7. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposer les filets de poulets coupés en deux dans la poêle. Astuce : rajouter une louche de bouillon de volaille dans la poêle, cela permet de garder un le poulet tendre et moelleux, il ne sera plus jamais sec.
  8. Quand le poulet est cuit dresser et rajouter les zestes d’orange en décoration.

BON APPÉTIT !

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