Velouté de potimarron du sud-ouest

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1kg de potimarron
  • 25gr de cèpes déshydratés
  • 90gr de magret de canard séché
  • Muscade
  • Piment d’Espelette
  • Sel & poivre
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse d’Isigny

Préparation :

  1. Retirer la peau du potimarron puis le couper en cubes.
  2. Faire cuire le potimarron pendant 20 minutes.
  3. Réhydrater les cèpes
  4. Mixer le potimarron avec la moitié du magret séché et les ¾ des champignons en retirant l’eau de cuisson. Rajouter la crème puis assaisonner avec la muscade et le piment d’Espelette selon vos goûts.
  5. Dresser et décorer avec le reste de canard et de cèpes.

BON APPÉTIT

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