INGRÉDIENTS 1 chou-fleur
6 tranches de Pancetta
25 cl de crème fraîche
sel, poivre
Piment d’Espelette AOP
Pour le crumble:
150 g de farine
50 g de chapelure
25 g de parmesan râpé
100 g de beurre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquet.
ÉTAPE 2
Faites-le cuire dans une casserole rempli d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
ÉTAPE 3
Egouttez-le en fin de cuisson. Placez-le dans le fond d’un plat à gratin allant au four.
ÉTAPE 4
Préchauffez le four à 200°C.
ÉTAPE 6
Mélangez la crème, du sel et du poivre et le piment. Versez le mélange dans le plat. Émincez la pancetta et la mélanger au chou-fleur.
ÉTAPE 7
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la chapelure, le parmesan râpé et le beurre mou dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
ÉTAPE 8
Emiettez le crumble sur la crème dans le plat.
ÉTAPE 9
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
ÉTAPE 10
Enfournez pendant 20 minutes
