INGRÉDIENTS 1 chou-fleur

6 tranches de Pancetta

25 cl de crème fraîche

sel, poivre

Piment d’Espelette AOP

Pour le crumble:

150 g de farine

50 g de chapelure

25 g de parmesan râpé

100 g de beurre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Lavez et détaillez le chou-fleur en bouquet.

ÉTAPE 2

Faites-le cuire dans une casserole rempli d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.

ÉTAPE 3

Egouttez-le en fin de cuisson. Placez-le dans le fond d’un plat à gratin allant au four.

ÉTAPE 4

Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 6

Mélangez la crème, du sel et du poivre et le piment. Versez le mélange dans le plat. Émincez la pancetta et la mélanger au chou-fleur.

ÉTAPE 7

Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la chapelure, le parmesan râpé et le beurre mou dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

ÉTAPE 8

Emiettez le crumble sur la crème dans le plat.

ÉTAPE 9

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

ÉTAPE 10

Enfournez pendant 20 minutes