Tourte a la pomme de terre

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée

1 rouleau de pâte feuilletée

1 kg de pommes de terre à  chair ferme

2 échalotes

1 jaune d’oeuf

30 cl de crème épaisse

sel et poivre, muscade

Étapes

1. Préchauffez le four à  th 7 (210°). Epluchez et émincez et les échalotes. Pelez et lavez les pommes de terre, ­essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles.

2. Déroulez la pâte brisée (avec son papier de cuisson) dans un moule à manqué, plus petit que le diamètre de la pâte afin que les bords de pâte remontent bien.

3. Remplissez le moule : mettez une couche épaisse de pommes de terre, salez et poivrez, parsemez d’oignon, d’échalote et de persil haché. Versez la moitié de la crème sur les pommes de terre. Recommencez jusqu’à  épuisement des ingrédients.

4. Versez la moitié de la crème sur les pommes de terre. Couvrez avec la pâte feuilletée, coupez le surplus de pâte et soudez les bords des deux pâtes, tout autour, en les pinçant entre les doigts.

5. Faites une cheminée au centre de la tourte, dorez toute la surface avec le jaune d’oeuf et enfournez pour 45 min à 175°.

Bon appétit !

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