INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
1 kg de courge butternut
1 orange
½ gousse de vanille
Huile de noix
1 noix de beurre
20 cl de crème fraiche
Sel
Poivre
Muscade
125 gr de lardons fumés
PRÉPARATION :
- Retirer la peau de la courge, puis la détailler en cubes.
- Mettre les dés de courge dans la sauteuse, mélanger et ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix et la muscade en poudre en poudre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Faire bouillir de l’eau, puis mouiller à hauteur la courge. Faire cuire pendant 20 minutes.
- Cinq minutes avant la fin, ajouter le jus d’orange à la vanille.
- Faire rissoler les lardons puis les réserver.
- A l’aide d’une écumoire, déposer les ingrédients dans un blender. Ajouter 2 louches de bouillon de cuisson. Ajouter la crème fraîche et mixer le tout afin d’obtenir une soupe onctueuse.
- Mettre le velouté dans des bols.
BON APPÉTIT 
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