1. Retirer la peau de la courge, puis la détailler en cubes.
2. Mettre les dés de courge dans la sauteuse, mélanger et ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix et la muscade en poudre en poudre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Faire bouillir de l’eau, puis mouiller à hauteur la courge. Faire cuire pendant 20 minutes.
4. Cinq minutes avant la fin, ajouter le jus d’orange à la vanille.
5. Faire rissoler les lardons puis les réserver.
6. A l’aide d’une écumoire, déposer les ingrédients dans un blender. Ajouter 2 louches de bouillon de cuisson. Ajouter la crème fraîche et mixer le tout afin d’obtenir une soupe onctueuse.
7. Mettre le velouté dans des bols.

BON APPÉTIT