Ingrédients
1 potimarron
1 tasse de riz sauvage
500gr de champignons de Paris
jus d’un citron
300grammes de filet de poulet
huile d’olive
1 gousses d’ail émincée
1 échalote émincée
1 poignée de noix
10 graines de grenade (décoration)
Sel & poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200’C, et couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Coupez le haut de la courge afin de former un chapeau. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Assaisonner la courge avec du sel et du poivre et avec l’huile d’olive.
Déposez la courge & le chapeau sur la plaque de cuisson.
Faites cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que les courges soient tendres.
Pendant la cuisson des courges, préparez la farce :
◦ Faites cuire le riz sauvage pendant 15 minutes.
◦ Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer légèrement les échalotes et l’ail.
◦ Ajoutez les champignons & le poulet découpés en lamelles, avec le zeste de citron. Salez et poivrez. Faites revenir entre environ 5 mn. Retirez du feu, puis ajoutez les noix légèrement concassées.
◦ Ajoutez le riz cuit à ce mélange, avec la coriandre et mélangez le tout avec le jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement.
Quand la courge est cuite, farcissez-la avec la préparation réalisée juste avant.
Au moment de servir bien chaud, parsemez de quelques graines de grenades.
Bon appétit !