Flan pâtissier au lait de brebis

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 1 l de lait Brebiz

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 100 g de maïzena

• 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille

Préparation :

Étape 1 : Foncer le moule préalablement avec la pâte piquer le fond avec une fourchette. Préchauffer le four à 200°c.

Étape 2 :
Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, et 20cl de lait dans un saladier.

Étape 3 :
Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille. (Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer une spatule . Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

Étape 4 :

Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Conserver au réfrigérateur.

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