Parmentier de patates douces au veau

Ingrédients :

• 1 kg de patate douces

• 500gr de veau émincé

• 1 échalote émincée

• 20cl de crème fraîche

• 50 gr de noisettes

• Sel & poivre

Préparation :

Étape 1 : Faire chauffer une grande casserole d’eau, pendant ce temps éplucher les patates douces puis les couper en petits cubes.

Étape 2 : Faire cuire les cubes de légumes dans l’eau bouillante pendant 25 minutes avec 4 feuilles de laurier.

Étape 3: Dans une poêle, faire revenir l’échalote avec 2 cuillères a soupe d’huile d’olive puis ajouter le veau et faire cuire pendant 5-7 minutes. Assaisonner selon vos goûts.

Étape 4 : Mixer les patates douces avec la crème fraîche et assaisonner.

Étape 5 : Concasser les noisettes puis mélanger avec le veau. Puis disposer au fond du plat, puis rajouter la purée de patates douces.

Étape 6 : Mettre au four pendant 15 minutes.

Bon appétit

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