Pour 2 personnes
Ingrédients :
200g de crozets
2 saucisses de Montbéliard
1/3 d’oignon émincé
1 verre de vin blanc
1 poignée d’épinard frais
poivre
Une dizaine de noisettes
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
1- faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou faitout
2- faire revenir l’oignon
3- ajouter les crozets en remuant pendant 1 minutes puis mouiller avec le vin blanc, poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.
4- refaire la même opération avec le bouillon en recouvrant les crozets jusqu’à évaporation durant 20 minutes.
5- couper les saucisses en rondelles puis les mettre dans la sauteuse à mi cuisson des crozets. Les crozets sont cuits quand ils sont fondants.
6- assaisonner avec du poivre
7- laver les épinards puis les incorporer dans la préparation ainsi que la crème. Puis mélanger, vérifier l’assaisonnement.
8- dresser les assiettes puis concasser les noisettes dans les assiettes.