Crozets façon risotto à saucisses Montbéliard & épinards 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

200g de crozets

2 saucisses de Montbéliard

1/3 d’oignon émincé

1 verre de vin blanc

1 poignée d’épinard frais

poivre

Une dizaine de noisettes

2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 litre de bouillon

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

1- faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou faitout

2- faire revenir l’oignon

3- ajouter les crozets en remuant pendant 1 minutes puis mouiller avec le vin blanc, poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.

4- refaire la même opération avec le bouillon en recouvrant les crozets jusqu’à évaporation durant 20 minutes.

5- couper les saucisses en rondelles puis les mettre dans la sauteuse à mi cuisson des crozets. Les crozets sont cuits quand ils sont fondants.

6- assaisonner avec du poivre

7- laver les épinards puis les incorporer dans la préparation ainsi que la crème. Puis mélanger, vérifier l’assaisonnement.

8- dresser les assiettes puis concasser les noisettes dans les assiettes.

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