Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 12 filets de rougets barbets
- 1 citron lime
- 1 orange
- Huile d’olive
- 1 kg de carottes
- 4 cuillères à soupe de crème d’Isigny
- Piment d’Espelette
- Sel & poivre
Préparation :
- Dans un plat mélanger 6 cuillères à soupes d’huile d’olive avec le jus de l’orange et celui du citron. Disposer les filets de rouget barbet puis mettre 2 heures au frigo.
- Eplucher les carottes puis les couper en morceaux.
- Faire cuire les carottes pendant 20 minutes avec un bouquet de thym/laurier. Retrier le bouquet à la fin de cuisson.
- Finir la cuisson des carottes à l’anglaise puis les passer les carottes à la julienne. Assaisonner avec la crème d’Isigny, le piment d’Espelette en fonction de vos goûts.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir les filets de poisson en les arrosant avec la marinade.
BON APPÉTIT !